Geëmailleerde pannen zoals deze zijn gemaakt van staal of gietijzer met een laag van glas, wat zorgt voor een glad, inert oppervlak dat gemakkelijk schoon te maken is.
Ze zijn van oudsher populair voor het verwarmen van melk, sauzen, boter of het smelten van chocolade, omdat het materiaal de smaak van het voedsel niet beïnvloedt.
De pan is geschikt voor gebruik op elektrische, halogeen- en inductiekookplaten, maar niet in de magnetron.
Het oppervlak is krasbestendig en duurzaam, maar een dunnere laag email kan barsten of afbreken bij vallen.