Deze Kai Shun Kiritsuke is een heel bijzonder keukenmes dat in gelimiteerde oplage is verschenen. Van dit koksmes zijn namelijk slechts 2.222 stuks gemaakt. Elk van deze messen is genummerd, iets wat je zowel op de doos als de bolster van het mes terug ziet komen.

Kai Shun Kiritsuke: het bijzondere lemmet
De Kai Shun Kiritsuke heeft een zeer specifieke vorm. Het wordt in Japan ook wel gezien als het meesterkoksmes. Je gebruikt het mes voor alle snijtaken waar je normaal gesproken een koksmes voor zou gebruiken. Door zijn lemmetvorm, met bij de hiel ruimte voor je vinger, snij je met nog meer precisie. Bovendien is de kiritsuke zeer geschikt voor het slicen, maar ook rock choppen en fileren gaat erg makkelijk. Ook snij je hiermee met speels gemak julienne, blokjes of brunoise.
Het lemmet zelf ziet er bijzonder fraai uit, met dank aan het damaststaal dat gebruikt is. Dit staal zit om een kern van VG-MAX gevouwen, het staal dat je daadwerkelijk gebruikt tijdens het snijden. Uiteraard vlijmscherp geslepen en houdt deze scherpte ook lang vast.

Handgreep van de kiritsuke
De handgreep van de kiritsuke is gemaakt van licht pakkahout. In traditioneel Japanse D-vorm gemodelleerd. Voor optimaal comfort en stevige controle tijdens het snijden. In de bolster is het productienummer van het specifieke mes gegraveerd. Hierdoor word je er elke keer weer aan herinnerd dat je met een speciaal mes aan het snijden bent!

Mes is nooit gebruikt en heeft al die tijd in de doos gezeten.