De verse Japanse keuken (Yasuko Fukuoka)

De verse Japanse keuken (Yasuko Fukuoka)

Ruim 80 gezonde Japanse recepten

De Japanse keuken kent een lange traditie en is zeer gezond, omdat het voedsel zo kort mogelijk wordt gekookt. In dit boek staan zowel klassieke en regionale specialiteiten als eigentijdse recepten, die bovendien zeer gezond zijn.



Deze gemakkelijk te maken recepten nodigen uit om met verschillende Japanse ingrediënten en smaken te experimenteren en zijn geschikt voor allerlei gelegenheden.

De Japanse keuken past perfect bij hedendaagse gezondheidsadviezen: de gerechten zijn licht, bevatten veel vis, verse groenten en gezonde koolhydraten. In dit boek met moderne Japanse recepten eerst informatie over de Japanse eetcultuur waarbij wordt aangetekend dat het hoge zoutgebruik in dit boek geminimaliseerd is. Informatie over keukengerei, een alfabetisch lexicon met Japanse ingrediënten en enkele basisrecepten gaan vooraf aan de recepten. Die bevatten soepen en voorgerechten, sushi en sashimi, vis, vlees en gevogelte, groente, rijst en noedels en enkele desserts. Ze zijn voor ervaren koks, vertonen buitenlandse invloeden o.m. bij de ingrediënten. Toch zijn ze geen fusion, maar echt Japans! Per pagina een recept, geïllustreerd met mooie, vaak paginagrote gerechtfoto's. Het tekstbeeld is wat compact: de ingrediëntenopgave is cursief gedrukt maar loopt door, ook de handelingen lopen door, gescheiden door vetgedrukt de volgorde: een, twee, drie enz. Onderaan de bladzijde opgave van het aantal eters en een wetenswaardigheid, toegespitst op de gezondheid. Met register.

Soepen en voorgerechten

Sushi en sashimi

Vis en zeevruchten

Vlees en gevogelte

Groenten

Rijst en noedels

Nagerechten

Paperback, 160 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Veltman, 2008

ISBN 9789059207264

· Alleen verzenden, niet ophalen

· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd