Sambal potjes zijn vaak kleine glazen of plastic potjes die gevuld zijn met sambal, een pittige Indonesische saus gemaakt van gemalen chilipepers. Ze worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen en kunnen zowel als smaakmaker tijdens het koken als als dipsaus dienen. Met sambal kun je de smaak van gerechten zoals roerbakschotels, marinades of zelfs sandwiches een boost geven.
Zelf sambal maken is heel eenvoudig. Je begint met verse chilipepers, die je kunt mixen met ingrediënten zoals knoflook, uien, azijn en specerijen naar keuze. Meng alles in een blender tot een gladde pasta en giet deze in een schoon potje. Zorg ervoor dat je het potje goed afsluit en bewaar het in de koelkast. Zo heb je altijd een zelfgemaakte sambal bij de hand.
Er zijn verschillende soorten sambal potjes, zoals sambal oelek, sambal badjak en sambal manis. Sambal oelek is puur en bevat voornamelijk gemalen chili en zout. Sambal badjak heeft een diepere, rijkere smaak door toevoeging van kruiden en soms ook ketjap. Sambal manis is zoeter en milder, ideaal voor wie niet van extreme pittigheid houdt.
De houdbaarheid van sambal in potjes hangt af van de ingrediënten en de opslag. Zelfgemaakte sambal kan meestal een paar weken goed blijven in de koelkast, terwijl commerciële sambals vaak maandenlang houdbaar zijn, zolang ze in een afgesloten pot en koel bewaard worden. Het is altijd een goed idee om te controleren op veranderingen in geur of kleur.
Ja, sambal potjes zijn erg veelzijdig en kunnen in verschillende recepten worden gebruikt. Je kunt ze toevoegen aan soepen, sauzen, marinades of als topping op verschillende gerechten. Het geeft een extra kick en is ideaal voor wie van pittig eten houdt.