Kefir biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Ten eerste zit het vol met probiotica, wat goed is voor je darmflora en kan helpen bij de spijsvertering. Daarnaast bevat het belangrijke vitamines, zoals B-vitamines en vitamine K2. Dit kan bijdragen aan een betere weerstand en een gezond hart.
Kefir wordt gemaakt door melk of water te fermenteren met behulp van kefirkorrels. Deze korrels zijn een combinatie van bacteriën en gisten die de suikers in de vloeistof omzetten in zuur en alcohol. Dit fermentatieproces duurt meestal 24 tot 48 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en je smaakvoorkeur.
Melk- en waterkefir zijn beide fermentatieproducten, maar ze verschillen in basis ingrediënten. Melkkefir wordt gemaakt van melk en heeft een romigere textuur, terwijl waterkefir gemaakt wordt van suikerwater en lichter en verfrissender is. Beide soorten bevatten probiotica, maar de bacteriën en gisten kunnen anders zijn, wat ook de smaak beïnvloedt.
Ja, je kunt kefir thuis maken! Je hebt hiervoor kefirkorrels nodig die je kunt toevoegen aan melk of suikerwater. Het proces is eenvoudig: meng de korrels met de vloeistof en laat het mengsel fermenteren op kamertemperatuur. Na een dag of twee zeef je de korrels eruit en heb je verse kefir. Het maken van kefir is een leuke en duurzame manier om je eigen probiotische dranken te produceren.
Ja, kefir kan geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Tijdens het fermentatieproces worden de meeste lactose-waarden afgebroken door de bacteriën, waardoor de meeste mensen die lactose-intolerant zijn toch kefir kunnen consumeren zonder problemen. Het is echter altijd aan te raden om voorzichtig te beginnen en te kijken hoe je lichaam reageert.