Waterkefir zit boordevol probiotica en nuttige bacteriën die goed zijn voor je spijsvertering. Regelmatig drinken kan helpen bij het verbeteren van de darmflora en het ondersteunen van je immuunsysteem. Daarnaast bevat het ook vitamines zoals B-complex en K, en mineralen zoals calcium en magnesium, wat het een echte gezondheidsboost geeft.
Als je waterkefir goed hebt gemaakt, kan het in de koelkast tot een week of zelfs langer bewaard blijven. Het is belangrijk om het in een gesloten fles te bewaren om de schimmels en bacteriën in balans te houden. En als je merkt dat het steeds zuurder wordt, kun je het beste een nieuwe batch maken.
Je kunt waterkefir maken zonder suiker, maar het is belangrijk te weten dat de kefirkorrels suiker nodig hebben om goed te kunnen fermenteren. Als je zoekt naar alternatieven, kun je bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker of stevia gebruiken. Houd er rekening mee dat de smaak en fermentatie mogelijk beïnvloed worden, dus je moet een beetje experimenteren.
Waterkefir verschilt van andere fermentatie-dranken zoals kombucha en melkkefir in smaak en textuur. Waterkefir is meer bruisend en heeft een milde, zoete smaak, terwijl kombucha een zuur en vaak fruitige smaak heeft door het gebruik van thee en azijn. Melkkefir daarentegen is romiger en bevat meer melkzuurbacteriën.
Goede waterkefir heeft een frisse, lichtzoete smaak met een sprankelende textuur. Als het slecht is, kan het een vieze geur hebben of schimmels kunnen zichtbaar zijn. Het is belangrijk om altijd te proeven voordat je het drinkt. Als het meer zuur dan gebruikelijk smaakt, is het tijd om een nieuwe batch te maken.