Bij het kiezen van potten en pannen zijn materialen zoals roestvrij staal, gietijzer en keramiek populaire keuzes. Roestvrij staal is duurzaam en houdt goed warmte vast, terwijl gietijzer ideaal is voor het langzaam garen van gerechten. Keramische pannen zijn vaak makkelijk schoon te maken en hebben een mooie uitstraling. Het is altijd goed om na te denken over wat voor soort koken je doet en welke materialen hierbij passen.
Om je pannen in topconditie te houden, is het belangrijk om ze regelmatig schoon te maken met een zachte spons en afwasmiddel. Vermijd schurende middelen, omdat deze de coating kunnen beschadigen. Voor gecoate pannen is het aan te raden ze met de hand te wassen en nooit in de vaatwasser te doen. Zorg ook dat je ze niet op te hoge temperaturen verhit om beschadiging te voorkomen.
Gecoate pannen hebben als voordeel dat ze voedsel minder snel laten aanbakken, waardoor je minder olie of vet hoeft te gebruiken. Dit maakt ze ideaal voor gezond koken. Bovendien zijn ze makkelijker schoon te maken, omdat voedsel er niet zo snel aan blijft plakken. Houd er echter rekening mee dat de coating na verloop van tijd kan verslijten, dus behandel ze met zorg.
De juiste maat van een pan hangt af van wat je wilt koken en hoeveel mensen er zijn. Voor een maaltijd voor één of twee personen is een kleinere pan vaak voldoende, terwijl je voor grote gerechten of gezelschappen grotere pannen nodig hebt. Het is ook handig om een variëteit aan maten te hebben, zodat je altijd de juiste pan voor de klus kunt kiezen.
Een koekenpan is ideaal voor het bakken en braden van voedsel vanwege de platte bodem en lage zijkanten, wat het makkelijk maakt om voedsel om te draaien. Een sauteerpan daarentegen heeft hogere zijkanten en een deksel, waardoor deze beter geschikt is voor het aanbraden van vlees of het maken van sauzen. Ook kun je in een sauteerpan makkelijk ingrediënten mengen zonder dat ze eruit vallen.