Sous vide koken heeft verschillende voordelen die het populair maken. Ten eerste zorgt het ervoor dat je ingrediënten gelijkmatig garen, wat resulteert in perfect gekookt voedsel. Daarnaast blijft de smaak beter behouden, omdat het voedsel in een afgesloten zak wordt gekookt. Dit is niet alleen handig voor het behoud van smaken, maar ook voor de voedingsstoffen. Bovendien kan je sous vide gerechten vooruit bereiden en ze eenvoudig opwarmen zonder dat je bang hoeft te zijn dat ze uitdrogen of gaar worden.

Een sous vide apparaat werkt door water op een constante temperatuur te verwarmen en het voedsel vacuüm verpakt in die verwarmde wateromgeving te garen. Je plaatst het voedsel in een stevige zak en haalt de lucht eruit, zodat er een vacuüm ontstaat. Daarna zet je het geheel in het water dat de gewenste temperatuur heeft. De watercirculatie zorgt ervoor dat de temperatuur gelijkmatig is, zodat het voedsel op een gecontroleerde manier kan garen.

Bij sous vide koken kan je heel veel verschillende soorten voedsel bereiden. Denk aan vlees, vis, groente, eieren en zelfs desserts. Vlees wordt vaak als het beste beschouwd om sous vide te koken, omdat het een perfect resultaat geeft, maar groenten blijven ook mooi knapperig en behouden veel smaak. Het is echt een veelzijdige kooktechniek die je in staat stelt om met een breed scala aan ingrediënten te experimenteren.

De kooktijd voor sous vide varieert afhankelijk van het type voedsel en de gewenste gaarheid. In het algemeen duurt het langer dan traditionele kookmethoden, maar dat levert ook een superieur resultaat op. Voor bijvoorbeeld een biefstuk kan je rekenen op 1 tot 2 uur bij 54°C voor een medium rare. Groenten hebben meestal minder tijd nodig, zoals 30 minuten voor wortelen bij 85°C. Het belangrijkste is om te focussen op de temperatuur en niet alleen op de tijd.

Sous vide koken is niet moeilijk om te leren, maar het kan even duren om de techniek onder de knie te krijgen. Het belangrijkste is om te begrijpen hoe je temperaturen en kooktijden moet aanpassen aan het voedsel dat je kookt. Gelukkig zijn er veel recepten en richtlijnen beschikbaar die je stap voor stap begeleiden. Na een paar keer oefenen, zal je merken dat het steeds gemakkelijker gaat, en je hebt een smakelijk resultaat!

Russel Hobbs

Slowcooker Russell Hobbs Sous Vide 6.5 Liter

sous vide stick PROFI- COOK

Catertech sous vide cooker

Duo Sous vide - Slowcooker EP4000

Espression Sous Vide Apparaat Koken in goede staat

Slowcooker Russel Hobbs met sous vide

Grant Sous Vide rood

Slowcooker Russell Hobbs 25630-56 Sous Vide 6.5 Liter

Espressions Duo Sous Vide & Slowcooker

Sous vide koker

Sous vide/ Bain-Marie

Steba Sous Vide Oven, Zeer Goede Staat

Sous Vide Systeem GN 1/1 merk Hendi

Sous Vide Wateroven GN2/3 - 13 liter

Sous vide koker, slowcooker

Sous Vide Supreme rvs - 11,2 liter

Sous-vide apparaat van Severin

KitchenBrothers Sous-Vide Apparaat

Russell Hobbs Sous Vide 6.5 Liter Slowcooker

Sous-vide gaarapparaat met exacte temperatuurinstelling

Sous vide cooking sensor Gaggenau nieuw

Sous-vide stick

DistinQ Multicooker 10-in-1 – Jouw Complete Keukenhulp!

Lacor Compacte Vacuümkoker op Lage Temperatuur ø8xH33cm

Lacor Vacuüm verpakkingsmachine 40 CM Professioneel | Nieuw

Expressions slowcooker. Sous-Vide

Sous vide Silvercrest (huismerk Lidl)

Nieuwe Magnani Slow Cooker 5L

SousVide Supreme Touch+ (11L)

Anova precision cooker 1.0

Multicooker Livoo super cooker - DOP219

Slowcooker Russell Hobbs digitaal 6 liter

Sous Vide in Witgoed en Apparatuur

Wat je moet weten over Sous vide

78,6%

10,7%

€ 93

Prijscheck

Veelgestelde vragen