Koude persing is een techniek waarbij olie uit noten of zaden wordt gewonnen zonder dat er warmte aan te pas komt. Hierdoor behoudt de olie zijn natuurlijke voedingsstoffen, aroma's en smaken, wat bijdraagt aan een betere kwaliteit. Bovendien heeft koude geperste olie vaak een rijkere smaak, waardoor je gerechten meer karakter krijgen.
Om de kwaliteit van je olie te behouden, is het belangrijk om deze op een koele, donkere plek te bewaren. Vermijd het plaatsen van de olie in de buurt van warmtebronnen zoals de oven of de zon. Een goed afgesloten fles helpt ook om oxidatie en ranzigheid te voorkomen. En onvermoede drinken uit een fles verhoogt de kans op onsmakelijke olie.
Noten zoals walnoten, hazelnoten en amandelen zijn zeer geschikt voor olieproductie, omdat ze een hoog oliepercentage bevatten. Daarnaast zijn zaden zoals zonnebloem- en lijnzaad ook populair. Elk soort noot of zaad heeft zijn eigen unieke smaak en gezondheidsvoordelen, dus experimenteer gerust met verschillende soorten!
Geraffineerde olie is behandeld om onzuiverheden te verwijderen en heeft een neutrale smaak, wat het veelzijdig maakt voor koken. Ongeraffineerde olie daarentegen is minder behandeld en behoudt meer van zijn natuurlijke eigenschappen en smaken. Dit maakt het ideaal voor dressings of als finishing touch aan gerechten waar je de smaak wilt accentueren.
Olie is essentieel in de keuken voor zowel koken als bakken. Je kunt het gebruiken om te bakken, braden, en natuurlijk in dressings en marinades. Vergeet niet dat verschillende oliën verschillende smaken en rookpunten hebben. Experimenteer met oliën als olijfolie voor salades of notenolie voor het toevoegen van een rijke, nootachtige smaak aan je gerechten.