Koken op een houtskoolbarbecue geeft je gerechten een unieke rokerige smaak die vaak lastig te bereiken is met andere methoden. Houtskool verloochent zijn zelf niet, waardoor je beter de smaak van je ingrediënten kunt proeven. Ook zorgt het voor hoge temperaturen, ideaal voor het dichtschroeien van vlees en groenten, wat zorgt voor een heerlijke textuur en smaak.
Om een goede temperatuur te bereiken op je hibachi is het belangrijk om de houtskool goed aan te steken. Zorg ervoor dat je voldoende aanmaakt middel gebruikt en laat de kolen goed opgloeien tot ze bedekt zijn met een grijze aslaag. Plaats de voedsel zover mogelijk van de directe hitte als je niet wilt dat het snel verbrandt, en speel met de ventilatieopeningen voor een betere zuurstoftoevoer als dat nodig is.
Op een hibachi kun je van alles grillen, van steaks, kip en varkensvlees tot groenten en zelfs schalen met zeevruchten. Vis en groenten kunnen met bladeren of aluminiumfolie worden ingepakt om uitdroging te voorkomen. Het grillen van groenten op een hibachi zal ze ook een heerlijke rokerige smaak geven, waardoor ze een extra kick krijgen.
Ja, je kunt een hibachi gebruiken voor roken, maar het vereist wel wat aanpassing. Je moet ervoor zorgen dat je een goede hoeveelheid houtskool en rookhout hebt. Plaats de rookplank of een kleine pan met vochtig hout aan de zijkant van de hibachi, zodat je langzaam kunt roken. Dit geeft je gerechten een subtiele en unieke smaak.
Om je hibachi schoon te maken, laat je hem eerst afkoelen. Verwijder dan de resten van de houtskool en spoel de grillrooster af met warm water. Gebruik een zachte borstel of staalwol voor hardnekkige resten en vermijd agressieve schoonmaakmiddelen. Vergeet niet om de buitenkant ook af te nemen, zodat je hibachi er altijd netjes uitziet voor de volgende keer.