Een houtskoolbarbecue geeft een unieke smaak aan je gerechten die je met een gasbarbecue niet kunt bereiken. Het zorgt voor dat heerlijke rokerige aroma en de authentieke barbecue-ervaring. Bovendien is het gezellig om rond een vuur te staan en samen met vrienden of familie te koken. Het biedt volop mogelijkheden om te experimenteren met verschillende soorten houtskool en rookhout.
Zorg ervoor dat je na elk gebruik de as verwijdert en de binnenkant schoonmaakt. Dit voorkomt roestvorming en houdt je barbecue in goede staat. Gebruik een borstel om resten van verbrande etensresten te verwijderen. Ook is het goed om de buitenkant af te nemen met een vochtige doek. Bewaar je barbecue op een droge plek of gebruik een hoes als het buiten staat.
Er zijn verschillende soorten houtskool, maar de beste keuze is vaak de natuurlijke houtskool, gemaakt van hardhout. Deze brandt gelijkmatiger en langer dan geperste houtskool. Je kunt ook houtskoolbriketten overwegen, maar let goed op de ingrediënten, zodat ze geen ongewenste toevoegingen bevatten. Voor extra smaak tijdens het grillen, kun je rookhout gebruiken in combinatie met je houtskool.
Bij rechtstreekse cuisson plaats je het voedsel direct boven de brandende houtskool, wat ideaal is voor het snel grillen van bijvoorbeeld burgers en steaks. Indirect bakken houdt in dat je de houtskool aan de zijkanten plaatst en het voedsel in het midden plaatst. Dit is perfect voor grotere stukken vlees, omdat het langzaam gaar wordt zonder te verbranden onderweg.
Het duurt meestal tussen de 20 en 30 minuten voordat de houtskool gloeiend heet is en klaar voor gebruik. Wanneer je ziet dat de kolen een witte aslaag hebben, is dit een goed teken dat ze op de juiste temperatuur zijn. Hiermee krijg je de beste resultaten bij het grillen van je favoriete gerechten.