Een houtskoolbarbecue heeft vaak een unieke rooksmaak die je met gasbarbecues niet kunt bereiken. Daarnaast zorgt de hoge temperatuur van de houtskool ervoor dat je vlees mooi dichtschroeit en sappig blijft. Dit geeft je gerechten een authentieke grillsmaak. Veel mensen vinden de ervaring van een houtskoolbarbecue ook leuker en socialer, omdat je zelf het vuur moet aansteken en beheren.
Onderhoud je houtskoolbarbecue goed door na elk gebruik de as te verwijderen en de grillrooster schoon te maken. Gebruik een staalborstel of een speciaal reinigingsmiddel om aangekoekte resten te verwijderen. Zorg ervoor dat je barbecue op een droge plek staat als je hem niet gebruikt, om roestvorming te voorkomen. Het is ook goed om de buitenkant af en toe schoon te maken met milde zeep en water.
Niet elke soort houtskool is geschikt, maar je kunt het beste kiezen voor natuurlijke houtskool zonder chemische toevoegingen. Deze brandt schoner en zorgt voor een betere smaak. Briketten zijn ook een optie, maar kies voor kwaliteitsbriketten die gelijkmatig en langdurig branden. Vermijd verbouwde houtskool zoals snelbrandblokken omdat deze vaak chemicaliën bevatten die de smaak beïnvloeden.
De beste technieken om vlees op een houtskoolbarbecue te bereiden zijn indirect en direct grillen. Direct grillen is ideaal voor dunne stukken vlees, terwijl indirect grillen beter werkt voor dikkere stukken die langer moeten garen. Zorg ervoor dat je het vlees op kamertemperatuur laat komen voordat je het op de grill legt, en gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken.
Het duurt meestal zo'n 20 tot 30 minuten voordat de houtskool goed heet en grijs is. Je herkent dat het klaar is als er een laagje as op de houtskool ligt. Zorg ervoor dat je de barbecue goed voorbereidt, zodat je een gelijkmatige warmte hebt en de smaak optimaal is.