Mario & Ik - De zomer op tafel

(Mario Ridder)

Zoals hij in de keuken is, zo is hij in dit boek: zichzelf, vader, echtgenoot, chef-kok. Mario Ridder (1972) maakte in 2006 furore door in restaurant De Zwethheul, als eerste chef-kok in 7 maanden tijd van nul naar twee Michelinsterren te koken.

Met dit kookboek gaat de lezer thuis op culinair niveau koken en gasten 100% laten genieten. In de visie van Mario staat samen genieten boven alles, met zoveel mogelijk mensen aan tafel. Hij gelooft in het ervaren van het moment, met vrienden en familie, lekker aan tafel lachen en praten, met een heerlijk glas wijn erbij. Dit is tevens het uitgangspunt van de recepten: tot in de puntjes uitgewerkt voor 10 personen!

[if !supportLineBreakNewLine]

[endif]

Dit kookboek is niet gemaakt om in de kast te zetten of ongebruikt op de koffietafel te leggen. Het is voor in de keuken en nergens anders. Koken met ingrediënten die je bijna allemaal in de betere supermarkt koopt. De recepten zijn helder beschreven, logisch en overzichtelijk weergegeven en ondersteund met heel veel foto's.

Er staan in dit kookboek zes zomerrecepten van Mario de Ridder, chef van 'De Zwetheul' in Schipluiden. De 'ik' in de titel is de lezer/gebruiker van het boek. Ieder recept (allemaal voor tien personen) wordt van het begin tot het eind begeleid, te beginnen met boodschappenlijsten voor visman, slager, groenteboer, delicatessenwinkel enz., waarna de voorbereiding (1 a 2 dagen tevoren), bereiding en afwerking volgen.

De Ridder laat zien dat het mogelijk en uitvoerbaar voor thuiskoks is met zijn stap-voor-stapmethode op restaurantniveau te koken. De handelingen zijn logisch gerangschikt; hier en daar met wat extra tips of uitleg van kooktermen en met ruimte voor eigen notities. Tussen de gerechten door informatie over servies, een interview met De Ridder Sr., een kijkje in de keuken enz. Afgesloten met een aantal basisrecepten.

Paperback, 107 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Tirion/Door &, 2007

ISBN 9789043911269

· Alleen verzenden, niet ophalen

· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd