Dit kookboek, 'Classical Cooking The Modern Way: Methods and Techniques, Third Edition' door Philip Pauli, is gebaseerd op het originele 'Lehrbuch der Küche', een veelgebruikt culinair naslagwerk in Duitstalige landen. Het is een uitgebreide gids voor zowel beginners als ervaren chefs, met gedetailleerde informatie over ingrediënten, methoden en technieken uit de klassieke keuken. Het boek bevat 75 geacclimatiseerde Europese chefs en biedt een dynamisch en geïnformeerd perspectief op klassiek koken. Het behandelt onder andere kernkookmethoden zoals grillen, braden en sauteren, gedetailleerde begeleiding bij voedselidentificatie en -bereiding, informatie over voedingsleer, menuplanning en voedseladministratie, en de nieuwste bereidingsmethoden en trends. Een essentieel naslagwerk voor iedereen die zijn klassieke kookvaardigheden wil verbeteren, met duidelijke beschrijvingen en 780 buitengewone recepten van de beroemde familie Pauli.