Kenmerken
Conditie
Gelezen
Auteur
J.G. van Eden, W.J. Gerritsen, T.F. Visser, A. van de Zedde
Beschrijving
Dit boek, 'Receptenleer: Processen en technieken' (ISBN 9789055746170), biedt een uitgebreid overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het beantwoordt vragen over waarom bepaalde technieken worden toegepast en welke verhoudingen ingrediënten vereisen. Het is een essentieel naslagwerk voor studenten in opleidingen zoals Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding en Hotelschool (MBO en HBO). Het boek behandelt de structuur van het boek, processen en technieken, en algemene bereidingstechnieken. Ook chemische processen bij voedselbereiding komen aan bod. Een waardevolle toevoeging voor iedereen die zich verdiept in de culinaire wetenschap en praktijk.
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Oud Gastel
17x bekeken
1x bewaard
Sinds 20 sep. '26
Advertentienummer: m2444691701
Populaire zoektermen
margriet kookboekkookboek mielekookboek mariokookboek mariohet vijf elementen kookboekkookboek miljuschkatime life kookboekenmoluks kookboekbarbie kookboekvintage kookboekelectro kookboekindorock kookboeknoma kookboekkookboek van de amsterdamsche huishoudschoolkerstbal uil in Kerstrosemeier in Kunst | Schilderijen | Klassiekstephen king buitenstaander in Thrillersbootysproutwandelschoenen maat 26 in Kinderkleding | Schoenen en Sokkenfletcher in Bootonderdelenkolomboren in Gereedschap | Boormachinesladder almelo in Licht en Laserskibroek roze 122 in Kinderkleding | Maat 122huurkoop in Buitenland