Dit boek, 'Warenkennis', is onderdeel van de SVH Leermiddelenserie voor koks in opleiding. Het biedt diepgaande informatie over de herkomst, eigenschappen, kwaliteitsbeoordeling en toepassing van diverse voedingsmiddelen. Essentieel voor elke kok in opleiding die zijn kennis over ingrediënten wil verdiepen en de basis wil leggen voor culinaire excellentie. Het boek is in goede staat, met lichte gebruikssporen.