Dit is de tweede, herziene druk van 'Inleiding tot de Levensmiddelenhygiëne: Achtergronden en feiten', geredigeerd door dr. L.J.A. Lipman en dr. A. Ruiter. Het boek behandelt de problematiek van voedselinfecties en -vergiftigingen, met aandacht voor micro-organismen, de microbiologie van voedingsmiddelen, en kwaliteitszorg. Het is een essentieel naslagwerk voor studenten in hogere agrarische opleidingen, diëtetiek en diergeneeskunde, en biedt relevante en geactualiseerde informatie over de bereiding en bewaring van producten.