Dit boek, getiteld "De Achtergrond van de Aardappel", is geschreven door Ing. Ab Vermeer. Het is een uitgebreide beschouwing over de Nederlandse aardappel, gebaseerd op een eerder artikel uit 1987 en verder uitgewerkt. Het boek behandelt diverse aspecten van de aardappelteelt en -verwerking, inclusief de geschiedenis van de auteur in de landbouw. Het voorwoord is gedateerd april 1992. Een must-have voor iedereen met interesse in landbouw en specifiek de aardappel.