Hallo allemaal,

Voor wie zelf wil gaan proberen kefir te maken, heb ik weer een portie korrels gratis af te halen in Zwijndrecht (ZH).

Kefir is een eeuwenoude, gefermenteerde drank die bekendstaat om zijn friszure smaak en de grote hoeveelheid levende micro-organismen (probiotica). Oorspronkelijk komt de drank uit de Kaukasus. Het ontstaat door melk of suikerwater te laten gisten met behulp van zogenaamde kefirkorrels, die eruitzien als kleine bloemkoolroosjes en bestaan uit een unieke symbiose van gezonde bacteriën en gisten.

Melkkefir is de meest bekende variant, gemaakt met dierlijke of plantaardige melk. Het resultaat is een romige, licht bruisende drank die qua smaak het midden houdt tussen karnemelk en drinkyoghurt.

Kefir wordt vaak gedronken vanwege de mogelijke voordelen voor de gezondheid:
• Rijk aan probiotica: Waar gewone yoghurt meestal maar een paar bacteriestammen bevat, kan traditionele kefir wel tot tientallen verschillende stammen van bacteriën en gisten bevatten. Dit ondersteunt de darmflora en de spijsvertering.
• Voedingswaarden: Vooral melkkefir is een goede bron van hoogwaardige eiwitten, calcium, magnesium en verschillende B-vitaminen (zoals B12).
• Lactose-arm: Omdat de bacteriën tijdens het fermentatieproces de melksuikers (lactose) grotendeels omzetten in melkzuur, verdragen mensen met een milde lactose-intolerantie melkkefir vaak erg goed.