Naam:
Japanse Yanagiba-mes (sashimimes)

Grootte:
Typisch variëren Yanagiba-messen in lengte van 8 tot 14 inch (20–36 cm) in lemmetlengte.
Het mes op de afbeelding lijkt ongeveer 25-30 cm lang te zijn.

Beschrijving:
Blade:

Lang, smal en enkel geslepen, met een licht gebogen rand en een puntige punt.

Ontworpen voor soepele, schone sneden van delicate voedingsmiddelen.

Het bladoppervlak is zeer gepolijst, met een zichtbare groef (bekend als bohi) om wrijving te verminderen en het evenwicht te verbeteren.

hendel

Achthoekig of D-vormig handvat gemaakt van gepolijst hout met een natuurlijke roodbruine nerf en een groene bolster.

Lichtgewicht en ergonomisch gevormd voor precisiecontrole.

Materiaal:

Hoog-koolstof- of roestvrijstalen mes, uitstekend voor scherpte en het behoud van de snijkant.

Gebruik:
Het Yanagiba-mes wordt traditioneel gebruikt in de Japanse keuken voor:

Snijden van rauwe vis voor sushi en sashimi.

Fileer en verdeel zeevruchten met precisie.

Dunne, gelijkmatige plakjes vlees of groenten snijden.

Het lange, scherpe lemmet maakt schone, één-beweging sneden mogelijk, waardoor de textuur en uitstraling van delicate ingrediënten behouden blijven.

Voorzorgsmaatregelen
Juiste hantering: snijd altijd in één vloeiende beweging; vermijd zagen om schade aan het mes of de textuur van het voedsel te voorkomen.

Scherpen: Gebruik regelmatig een wetssteen — gebruik nooit een trek-scherper, omdat dit de enkelzijdige snede kan beschadigen.

Opslag: Bewaar apart in een schede of messenkast om de snijkant te beschermen.

Reiniging: Was onmiddellijk na gebruik met de hand, droog grondig en vermijd vaatwassers om corrosie of beschadiging van het handvat te voorkomen.

Snijvlak: Gebruik een houten of plastic snijplank — nooit glas of metaal, omdat dit het mes snel zal slijten.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.