Het internationale bierbrouwboek - Handboek met recepten

INHOUD Woord vooraf7 1Geschiedenis van het bier9 2Bierbrouwen in vogelvlucht12 3Benodigde materialen14 Eenmalig aan te schaffen materialen
14
Veelal aanwezige materialen
21
Verpakking van het bier
22
Hulpmaterialen
25
4Mout en moutextract27 Mengverhoudingen voor de verschillende
Moutsoorten
30
Moutestract
30
5Hop en hopprodukten32 Hop en hopprodukten
32
Hopsoorten
33
Bitterheidsgetal
35
6Overige noodzakelijke ingrediënten36 Water
36
Gist
37
Suiker
39
7 Toevoegingen en hulpstoffen41 Granen
41
Vruchten
42
Kruiden
43
Hulpstoffen
43
8Voorbereidingen45 Wat vooraf moet gaan
45
Giststarter
45
9Biermaken met pakketten47 Beinvloeden van de smaak
51
10Brouwen met moutextract54 Beinvloeden/veranderen van de smaak
55
Enkele algemene tips
56
11Bierbrouwen met mout57 Infusiemethoden
60
Decoctiemethoden
61
Maischen
62
Beïnvloeden/veranderen van de smaak
63
12Experimenteren65 Weten wat je doet
65
Zelf recepten samenstellen
65
Namaken van gekochte bieren
66
13De verdere afwerking67 Klaren en bottelen
67
Bewaren en rijpen
69
En verder...
70
14Glazen71 15Bierstijlen75 Inleiding tot de stijlen en recepten
75
16Britse bieren77 Light ale
78
Pale ale
79
Strong ale (India pale ale)80 Bitter81 Best bitter82 Brown ale83 Mild ale84 Sweet stout85 Ierse stout87 Barley Wine (gerstewijn)
88
Lager (Britse stijl)
89
17Duitse bieren90 Lager (Duitse stijl)
91
Pilsener
92
Dortmunder
93
Münchener
94
Weizenbier (tarwebier)
95
Altbier
97
Kolsch
98
Donkere bock
99
Lichte bock
100
Tarwebock
101
Märzenbier
102
18Belgische bieren103 Abdijbier donker (trappist dubbel)
104
Abdijbier licht (trappist tripe])
105
Geuze/vruchtenlambiek
107
Saison
108
Vlaams bruin /vruchtenbier
109
Witbier (tarwebier)
110
Scotch ale
111
Christmas ale
112
Ale (Belgische stijl)
113
Zoete stout (Belgische stijl)
113
19Nederlandse bieren114 Pilsener
115
Super pils/Dortmunder
115
Dubbel en tripel
116
Bockbier
117
Stoutbier
117
Oud bruin
118
Altbier
119
Overige Nederlandse bieren
119
20Overige Europese bieren120 Frankrijk
120
Zwitserland
122
Oostenrijk
123
Scandinavische landen
124
Tsjechoslowakije
124
Overige Oosteuropese landen
125
Zuid-Europa
126
21Overige werelddelen127 Afrika
127
Australie en Nieuw-Zeeland
127
Azie
128
Midden- en Zuid-Amerika
128
Noord-Amerika
129
22Overige en `onechte' bieren130 Bijlagen
133
Brouwkaart
134
Hydrometertabel
135
Omrekentabel Engelse recepten
136
Zelf een hevel maken
137
Zelf een maischbak maken
137
Nuttige adressen
139
Musea
139
Boeken over bierbrouwen
140
Receptenregister141 Trefwoordenregister143 Recepten Deze zijn opgenomen bij de beschrijvingen van bierstijlen in de hoofdstukken 16 tot en met 21. Bij ieder recept is vermeld of dit met mout of moutextract kan worden gemaakt. Daarnaast zijn in hoofdstuk 22 nog enkele recepten opgenomen van `onechte' bieren.

Paperback in prima staat