De Belgische keuken (Dirk de Prins & Nest Mertens)

De klassieke gerechten en de 'petite histoire' van de Belgische gastronomie

Groenten

Witlof

Aardappelen

omaten

Asperges

De groentenkorf

Vis

Vlees

Desserts

Wijn en bier

Volgens Alain Senderens leiden sommige clichés een lang leven. Zo is er het cliché dat de Belgen leven van frieten en bier. Senderens suggereert om eens op ontdekkingstocht te gaan in de Belgische keuken, want, zegt hij, de Belgen verdedigen hun eigen keuken niet genoeg.

Wel, hier zijn dan de Belgen, die hun eigen keuken gaan verdedigen. Natuurlijk willen de auteurs de invloed van de Franse keuken op de Belgische gastronomie niet minimaliseren. Maar op de keeper beschouwd, blijkt die invloed van zeer recente datum. Men vergeet immers maar al te vaak dat de overweldigende Franse greep op de internationale gastronomie in feite slechts dateert van het begin van de 19de eeuw.

Daarom dit boek, van noord naar zuid en van west naar oost zeventig recepten uit de traditionele Belgische keuken.

Gebonden, 181 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Standaard, 1995

ISBN 9789002199431/9002199430



· Alleen verzenden, niet ophalen

· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd