Eigentijds barbecueën (Peter De Clercq)

Eigentijds barbecueën

(Peter De Clercq)

Barbecueën wordt vooral geassocieerd met zomerse rituelen op het tuinterras, waarbij vaders het heft in handen nemen en de maaltijd bereiden. Meestal leidt dit tot smakeloos voedsel, dat vaak ook aangebrand of niet gaar is. Maar het kan beter. Eigentijds Barbecueën legt haarfijn uit hoe dat moet.

De auteur is eigenaar en chef-kok van Restaurant Elckerlijc in Maldegem, waar grillen en barbecueën de specialiteiten van het huis zijn.

Bijzonder fraaie barbecue-special: legio prachtige kleurafbeeldingen, fraaie kaders in afwisselende kleuren, zeer aantrekkelijke en overzichtelijke bladindeling en dan: de originele recepten. Deze sluiten aan bij een uitgebreide inleiding, waarin alle basisstof wordt behandeld welke onontbeerlijk is voor een goede werkwijze en uiteindelijk het begeerde gastronomische resultaat: 's zomers m.b.v. de barbecue buiten, de rest van het jaar eventueel binnen met grill of steengrill. De receptuur is niet afgestemd op weinig ervaren culinaire hobbyisten: diverse - moeilijker - technieken worden verondersteld beheerst te worden. Voor hapjes, voor-, hoofd- en nagerechten is een scala aan recepten aanwezig. Vnl. exclusieve producten worden hierin toegepast, eenvoudiger alternatieven worden echter vermeld. Aan bijpassende garnituren, wijnen en presentatie wordt veel aandacht gegeven. De receptbeschrijvingen zijn bondig en duidelijk (dus: voor geoefende culinaire hobbyisten), de resultaten tongstrelend en oogverblindend. De goede raadpleegbaarheid en de duidelijk leesbare lettertypes dragen ten slotte mede bij tot de lof voor deze professionele aanpak van wat 'barbecueën' kan zijn. 

Gebonden, 138 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Roularta/Bzztoh, 2004

ISBN 9789054665090

· Alleen verzenden, niet ophalen

· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd