Sausen (meer dan 200 recepten)



Meer dan 200 overheerlijke sausrecepten voor groente, vlees, wild en gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren, rijst en macaroni, desserts en dressings voor salade.



Een compleet overzicht van meer dan 200 sausrecepten van bechamelsaus tot vinaigrette

Kleurenfoto's bij elk recept, die stap voor stap de bereidingswijze laten zien, verzekeren een goed resultaat.

Bij elk recept wordt de moeilijkheidsgraad aangegeven

Tips om ongelukjes als te zoute of geschifte saus te redden

Aanwijzingen om de beste ingrediënten uit te zoeken, een goede bouillon te trekken en andere waardevolle ideetjes.

Garneertips en combinatiesuggesties bij elk recept.



Met sausen is het eigenlijk vreemd gesteld. Zeer velen genieten er graag van, maar ze denken dikwijls ook dat het maken van een mooie saus hun nooit zal lukken.

Het maken van een goede saus is, zo vrezen tal van kokende vrouwen en mannen, een soort culinaire hekserij. Dat die vrees ongegrond is, bewijst deze uitgave. Zijn succes dankt dit boek voor een deel aan de fraaie uitgave - prachtig instructief fotomateriaal in kleur - en de beknopte tekst, voor een ander deel aan de aard van het onderwerp.

Na de basissausen en bindmiddelen volgen o.a. sausen voor groente, schaal en schelpdieren, vis, vlees, wild en gevogelte, pasta, dessertsausen. Het redden van een mislukte saus komt ook aan de orde. Kokssymbooltjes geven de moeilijkheidsgraad aan.

Voor de beginnende sausmaker geeft dit Sausen een royale eerste aanzet: een kleine cursus culinair toveren voor elke dag. Voor gevorderden is het een zeer bruikbaar repetitieboek.



Basis sausen en bindmiddelen

Dressings voor salades

Sausen voor groente

Sausen voor vlees

Sausen voor wild en gevogelte

Sausen voor vis

Sausen voor rijst en macaroni

Dessertsausen

Help, de saus mislukt





Gebonden met stofomslag, 102 pag., geïllustreerd, register

Uitg. Helmond, 1990

ISBN 9025292917

· Alleen verzenden, niet ophalen

· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd

· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd

· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd