Koken met vis (1991)

Geraffineerd koken met vis, schaal- en schelpdieren door Wolfgang Grobauer.

Verras uw gasten met deze verrukkelijke gerechten 'uit de zee'!

Inhoud:

• Voorwoord
• He ttijdperk van de vissen
• Een overzicht van vis, schaal- en schelpdieren
• Kenmerken van versheid bij vissen, schaal- en schelpdieren
• Vissen, schaal- en schelpdieren voorbereiden
• Koude voorgerechten
• Warme voorgerechten
• Hoofdgerechten
• Register

Met vis en zeevruchten geniet u elke dag opnieuw van de smaak van de zee. Dit boek bevat originele en verfijnde recepten voor zowel hoofdgerechten als koude en warme voorgerechten. Ook biedt het u een grondige basiskennis van zowel vis als schaal- en schelpdieren: beschrijving, kenmerken van versheid, schoonmaken, fileren van vis of openen van zeevruchten, .... Zo tovert u zelf de meest geraffineerde delicatessen op het bord en wordt koken feestelijk en gezond.

Afmeting: 24 x 29,5 cm.
164 blz.
Hardcover.