111 recepten voor kip (1981)

111 recepten voor kip door Jacky Davin.

Ziehier 111 verschillende manieren om kip te bereiden. Met een beetje verbeelding en kreatieve kookkunst, kan u er zelf nog veel meer bedenken.

Al deze recepten stammen uit onze eeuw. Met zou er zeker nog vijf maal zoveel kunnen vinden, indien we ook de recepten uit vorige eeuwen zouden nakijken. Kip staat namelijk reeds heel lang op de spijskaart van de meeste volkeren.

Reeds in 1248 werd te Parijs een 'Gilde van Kippebraders' opgericht, waar kipfestijnen aan de orde van de dag waren.

Pas vier eeuwen later ontstonden zulke verenigingen ook in de streek tussen Alpen en Rhône. Daar zijn die gerechten bijzonder op prijs gesteld, dankzij de voortreffelijke reputatie van het gevogelte uit de streek van Bresse, evenals door de nooit genoeg geroemde kookkunst van de meesterkoks uit Lyon.

Het staat vast, dat kip eeuwenlang op alle soorten van spijskaarten heeft gestaan. Van het kleinste restaurant tot het meest luxueze eethuis: allemaal hebben ze kip op het menu staan.

Uitgever: De Schorpioen.
Afmeting: 16 x 23,5 cm.
123 blz.