We gooien doorgaans veel weg bij het koken: schillen, vellen en stengels die niet alleen eetbaar zijn, maar ook veel voedingsstoffen bevatten. Met dit boek ontdekt u hoe u restanten maximaal kunt benutten, zowel qua smaak als qua besparing, en leert u bereidingstechnieken waarmee u tijd en energie bespaart. Wees tegelijkertijd goed voor uzelf en het milieu.