Larousse gastronomique uit 1938, 1ste druk.
Geschatte waarde 150-180 euro (zie laatste foto = Catawiki)

Precieze binding (uitgeverij) in groene percaline, versierd op de eerste kaft met een reliëfmotief dat een spieker van kippen voorstelt, met de titel en het vuur van de spit in goud en reliëf, en het motief van een vork en een lepel; de naam van de uitgeverij is ook in reliëf gegraveerd aan het einde van de rug.

Met1850 gravures en 16 kleurplaten zonder tekst.

Larousse Gastronomique (1938) – Prosper Montagné
De Larousse Gastronomique is een culinaire encyclopedie die in 1938 voor het eerst werd uitgegeven door Librairie Larousse in Parijs. Het werk werd samengesteld door Prosper Montagné (1865–1948), een beroemde Franse chef-kok en gastronomisch schrijver, in samenwerking met Dr. Alfred Gottschalk, een arts en voedingsdeskundige.
Kenmerken van de eerste editie (1938):

• 📖 Omvang: meer dan 1.000 pagina’s.
• 🍴 Inhoud: een encyclopedische verzameling van recepten, kooktechnieken, beschrijvingen van ingrediënten, regionale specialiteiten, historische feiten en biografieën van grote chefs.
• 🎨 Illustraties: voorzien van tekeningen en enkele foto’s.
• 🥖 Stijl: de toon en inhoud weerspiegelen de Franse haute cuisine zoals die vóór de Tweede Wereldoorlog werd beoefend.
• 📚 Doel: bedoeld als naslagwerk voor zowel professionele koks als liefhebbers van gastronomie.

Betekenis:

• Het boek werd al snel beschouwd als de culinaire bijbel van Frankrijk.
• Het onderscheidde zich van gewone kookboeken doordat het niet alleen recepten gaf, maar ook culturele, wetenschappelijke en historische context.
• De uitgave van 1938 wordt door verzamelaars nog steeds gezien als de meest authentieke en waardevolle editie.

Latere edities:
Na de dood van Montagné verschenen meerdere herziene en uitgebreide edities (o.a. in 1961 de eerste Engelstalige versie). Toch geldt de editie van 1938 als de originele basis.

Prachtig exemplaar in goede staat voor zijn leeftijd.

Een van de grote klassiekers van de Franse gastronomie die in alle bibliotheken van grote chefs, zowel Frans als buitenlanders, voorkomt.

Prosper Montagné (meesterkok) Parijs 1938. EO, 1087 pagina's, 2 kolommen per pagina.