Kenmerken
Conditie
Gelezen
Jaar (oorspr.)
1992
Beschrijving
Harold McGee
Over eten en koken
Wetenschap & overlevering in de keuken
Uitgeverij Bert Bakker, Amsterdam, 1992.
Harold McGee's oorspronkelijke "Over eten en koken" werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Over eten en koken
Wetenschap & overlevering in de keuken
Uitgeverij Bert Bakker, Amsterdam, 1992.
Harold McGee's oorspronkelijke "Over eten en koken" werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Delft
77x bekeken
1x bewaard
Sinds 15 nov '25
Advertentienummer: m2334568965
Populaire zoektermen
Kookboekenoude kookboekenafvallen met gezond en lekker etenharold mcgee eten kokentime life praktisch kokeneten als medicijneten met nickkoken zonder grenzen lekturamakoken met kanjersgordon ramsay koken als een chefkoken zonder pakjesik kan koken sarelseten als medicijn dale pinnocktime life kookboekenborduren in Borduren en Borduurmachinesenschede in Deuren en Horrenshell auto collectie in Modelauto's | Overige schalenretro tent katoen in Tentenboujaad in Stoffering | Tapijten en Kledenjaloezie hout 80 cm in Stoffering | Gordijnen en Lamellenakai mpd 32prada hoed in Hoeden en Pettencard printer in Printersphilips tc in Witgoed en Apparatuur