Nederlands
Hardcover
978905920935010
april 2009
130 paginas

Tradities, ingrediënten, smaken, technieken en 65 klassieke recepten!

Ontdek de rijke, gevarieerde historische keuken van Portugal. Inclusief een kleurrijke introductie over de cultuur en de regio's van Portugal en al zijn belangrijke en populaire lokale ingrediënten. Met 250 prachtige kleuren foto's.

De heerlijke recepten zijn onderverdeeld in petiscos (kleine voorgerechten), soep, vis & schelpdieren, Vlees & gevogelte en desserts & zoete gerechten.
De recepten van onder andere kabeljauw met kikkererwten, groenen bonen en koolsoep, gekonfijt varkensvlees met groene asperges of honingpudding met ricotta.

Elk recept geeft eenvoudig te volgen stap-voor-stap instructies en voedingsinformatie.

Review op Bol:
Eindelijk Portugees koken!:
Goede recepten
Mooie foto's / uitvoering
Inspirerend
Praktisch
Verrassend
goede info over portugal
Wat een geweldig kookboek is dit. Eindelijk heb ik nu geleerd een echte bakkeljauw gratin te maken en dan die zeeduivelschotel met venusschelpen. HEERLIJK! Bij de inleiding wordt ook nog eens ingegaan op het Portugese leven, de feesten, de geografie, de wijnen en de klassieke ingredienten. Ik ben erg blij met dit kookboek!

Review in het Engels: The veteran among chefs at the Mercado da Ribeira, but that does not make him any bit less original than his peers – on the contrary. Miguel Castro e Silva was one of the first Portuguese chefs to play around with traditional cuisine, at a time when doing such a thing was seen almost as an insult to the nation. Here the Porto native offers some of his famous rice dishes, as well as snacks traditionally popular in the north, such as the inevitable francesinha – the multi-layered sandwich invented in Porto. Our recommendation is to forget calorie counting and push the boat out.
Time Out says “There is no child (or adult) who doesn’t love his veal rice; there is no adult (or child) who doesn’t adore his classic francesinha. Castro e Silva’s offerings are real comfort food.”