Paperback in goede staat. Ik hoop dat de foto’s voor zich spreken.
SVP niet bieden via de berichten. Merci!

Betalen of betaald worden kan uitsluitend met een ouderwetse bankoverschrijving. Ik werk niet met betaalverzoeken, tikkies en wat dies meer zij.

Auteur: Jonnie Boer en Jos van Mil
Illustrator: Jan Bartelsman en Herman Brood
Paperback 9789040096563 - februari 2002

“Jonnie Boer was de grootste chef en horecaondernemer van Nederland. Hij wordt erkend als een van de grondleggers van de Nederlandse gastronomie, die zijn tijd altijd ver vooruit was. Samen met zijn vrouw Thérèse Boer runde hij onder meer restaurant De Librije in Zwolle en diverse restaurants op Bonaire en Curaçao. Het Zwolse restaurant heeft al sinds 2004 drie sterren en is het enige restaurant in Nederland dat deze onderscheiding draagt. Postuum ontving Jonnie Boer de Mentorship Award vanwege zijn invloed”.© Remko Kraaijveld.

Jonnie Boer overleed in 2025. Hij wasuitbater en kok van het bekende sterren-restaurant De Librije in Zwolle. In dit boek heeft hij een deel van zijn keuken geheimen prijsgegeven…….om van te watertanden. Hij heeft een aantal recepten van zijn succesrijke menukaart aangeboden.

Deze gastronomische hoogstandjes worden vergezeld van originele wijnsuggesties. Dit boek is als een maaltijd in aangenaam gezelschap: de fantasievolle auteur vertelt daarin onderhoudend, bijvoorbeeld over zijn wilde jeugd in Giethoorn, waar hij onder meer het stropersambacht leerde. Jan Bartelmans, culinair fotograaf legde de gerechten op uitbundige kleurenfoto's vast, daarbij letterlijk en niet minder uitbundig gesteund door het beeldende talent van Herman Brood.

Recensie(s): In Zwolle kookt de jonge chef-kok Jonnie Boer gedurfde gerechten en zijn vrouw Therèse adviseert de gasten bij hun wijnkeuze. Deze kookkunst leverde het restaurant De Librije een Michelinster op.
In dit prachtig uitgegeven boek legt De Boer uit wat hem inspireert en wat zijn uitgangspunten zijn bij de keuze van zijn ingrediënten. Recepten op menuvolgorde. Ieder recept op twee pagina's met naast de bereidingswijze een helder geformuleerd wijnadvies, waarin ingegaan wordt op de manier waarop de diverse smaaktonen van de wijn zullen harmoniëren met de ingrediënten van het gerecht. De recepten zijn niet alleen origineel, ook inventief en heel verrassend. Geïllustreerd met mooie gerechtfoto's in kleur, zwart-wit opnamen van de jonge uitbaters, leveranciers enz. en met tekeningen en teksten van Herman Brood (van wie ook enkele sculpturen het interieur sieren). Een goede inspiratiebron voor enthousiaste, ervaren hobby-koks. Een aanwinst voor grote collecties en voor collecties voor vakopleidingen voor restaurantkoks en sommeliers.