KOEKJE - Kees Raat en Cees Holtkamp

Klassieke Nederlandse koekjes van Cees Holtkamp
Nieuwe Nederlandse koekjes van Kees Raat

De klassieke banketbakker Cees Holtkamp heeft zijn bedrijf aan de Vijzelgracht in Amsterdam enkele jaren geleden overgedragen aan zijn dochter en schoonzoon. Zijn vakmanschap is van heel hoog niveau. Een banketbakker die er niet op los experimenteert maar juist het klassieke repertoire tot in de puntjes beheerst.

In dit boek geeft hij de receptuur van 50 klassieke Nederlandse koekjes, van Alkmaarse tot Zwolse jongens en van Jan Hagel tot stroopwafels. Koekjes die onderdeel zijn van ons cultureel erfgoed, koekjes met een verhaal en koekjes als verzetsdaad. Bovenal koekjes als lekkernij, bij de koffie of thee of als zout koekje bij de borrel.

De innoverende chocolatier Kees Raat uit Amsterdam heeft de uitdaging aangenomen om 50 geheel nieuwe Nederlandse koekjes te bedenken. Hij is aan het experimenteren geslagen en geeft met zijn creaties een geheel nieuwe invulling van de koektrommel. Van Alkmaarse kaaskoppen tot zoethout-lollykoeken en van Amsterdamse kaantjes tot zeewierstengels. Koekjes als lolly's, om te dippen, te besmeren en als hartige lekkernij. De diepgewortelde Hollandse koekjescultuur krijgt hiermee een geheel nieuwe dimensie.

'Koekje is zo'n onmisbaar boek dat je je afvraagt waarom het er eigenlijk niet allang was'
VPRO gids

'Ik heb koekje nog geen week in huis en vind het nu al onmisbaar'
NRC next

'Boekje van eigen deeg'
HP/De Tijd

'Om je vingers bij af te likken'
Nouveau

'Eindelijk een praktisch boek waar onze leerlingen echt wat aan hebben'
Docent bakkerijopleiding

Verzenden is op eigen risico.
Betaling via overschrijving of tikkie (geen betaalverzoek).