Kenmerken
Conditie
Zo goed als nieuw
Jaar (oorspr.)
2013
Auteur
Harold McGee
Beschrijving
Ondertitel: wetenschap en cultuur in de keuken
In zeer goede conditie. Nauwelijks gebruikssporen.
Taal: Nederlands; Vlaams
Aantal pagina's: 876
Contributors: Justin Greene; Patricia Dorfman; Ann McGee; Jacques Meerman
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
In zeer goede conditie. Nauwelijks gebruikssporen.
Taal: Nederlands; Vlaams
Aantal pagina's: 876
Contributors: Justin Greene; Patricia Dorfman; Ann McGee; Jacques Meerman
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.
Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Groningen
28x bekeken
3x bewaard
Sinds 23 aug. '26
Advertentienummer: m2434220817
Populaire zoektermen
koken met kanjerstime life kookboekenik kan koken sarelskookboeken gezochtkoken con amoreyotam ottolenghi koken met kanjers12 maanden lekker etenkookboeken gezochtoersterk kokenafvallen met gezond en vooral lekker etenjumbo kookboekenjamie oliver samen etenslim koken voor je babykookboeken patisseriewaterornament gebruikt in Waterpartijen en Fonteinenminnie mouse autostoel in Autostoeltjespapegaai kandelaar in Antiek | Kandelaarswittkamp trading in Stoelenyamaha koffers in Blaasinstrumenten | Trompettengroninger museum in Kunst en Cultuur | Beeldenddell dimension 5100 in Desktop Pc'saccu babboe bakfiets in Fietsen | Bakfietsengordijnen ruitgebreide trui ralph lauren in truien-en-vesten