Het Vlees Kookboek.

Een stuk sappig, mals gebraden vlees voor de zondagse maaltijd, is nog steeds de droom van iedere huisvrouw, als ze het weet te realiseren, tevens haar trots. Maar tegenwoordig is dat vaak meer een kwestie van geluk dan van kennis van zaken. Maar weinig vrouwen weten hoe ze vlees van een goede kwaliteit kunnen herkennen, of hoe ze het perfect moeten braden. Nog minder vrouwen weten hoe ze van de goedkopere stukken vlees nog heerlijke en smakelijk uitziende maaltijden kunnen maken. Van alle culinaire kunsten is het vlees braden, in de oorlogsjaren. toen er een grote schaarste heerste, wel het meest in het gedrang gekomen...

Inhoud:

• Inleiding
• Oventemperaturen
• Termen en hun verklaring
• Basismethodes voor het bereiden van vlees
• Kruiden- en specerijengids
• Keukengerei
• Inkopen in het groot voor de diepvriezer + de bewaartijden
• Kalfsvlees
• Rundvlees
• Lamsvlees
• Varkensvlees
• Koken voor het gezin
• Koken voor bezoek
• Patés uit de mixer
• Koken voor één of twee
• Gerechten voor zieken
• Marinades en vullingen
• Sauzen en soepen
• Garneringen
• Wijn op tafel en in de keuken
• Index

Uitgave: 1976.
19 x 25,5 cm.
Hardcover.