Dit is de vijfde editie van 'Introduction to Food Engineering' door R. Paul Singh en Dennis R. Heldman. Het boek behandelt fundamentele principes van voedselverwerking en is een waardevolle bron voor studenten en professionals in de voedingswetenschap en -technologie. Het boek is in goede staat en bevat uitgebreide informatie over onderwerpen zoals massa- en energiebalans, thermodynamica, warmte- en massaoverdracht, en duurzaamheid in voedselverwerking. Het is een essentieel leerboek voor iedereen die geïnteresseerd is in de technische aspecten van voedselproductie en -verwerking.
ISBN: 9780123985309