Een strijd tegen micro-organismen (William Sommer)

Een strijd tegen micro-organismen (William Sommer)

Hoe pakken we dat aan?

Voedsel kan micro-organismen herbergen die schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens. Jaarlijks komen door de consumptie van besmet voedsel naar schatting meer dan een miljoen gevallen van voedselinfectie voor. De gevolgen van voedselbesmettingen kosten de overheid en het bedrijfsleven veel geld.

Bij de bestrijding van micro-organismen in voedsel is hygiëne het sleutelwoord. Bedrijven in de voedselsector, zowel de slager op de hoek als de industriële voedselproducent, moeten voldoende hygiënemaatregelen nemen om de veiligheid en de kwaliteit van hun voedingsmiddel te waarborgen. Hiervoor is kennis nodig.

In dit boek staat informatie over het hoe en waarom van hygiëne in de voedselsector.
Het boek pretendeert niet volledig te zijn, maar bevat kennis waarmee de hygiëne binnen een voedselbereidings- en behandelingsproces verder ontwikkeld kan worden.

Paperback, 136 pag.

Uitg. Samsom, 1999

ISBN 9789014063041

· Alleen verzenden, niet ophalen
· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd
· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd
- Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd