Wil  je zelf kombucha maken? Met dit eenvoudige recept zet je thuis je eigen gefermenteerde drank op tafel!

Wil je ook gezonde kombucha maken?
Ik heb meerdere scoby’s over!

In ruil voor een flesje wijn of een lekker biertje.

Neem je eigen zipper zakje of grotere pot mee

Ingrediënten:
• 1 liter water
• 2 zakjes zwarte of groene thee (of 2 theelepels losse thee)
• 70-100 gram suiker (witte suiker werkt het beste)
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
• 100 ml starter vloeistof (kombucha van een vorige batch 


Benodigdheden:
• Een glazen pot van minimaal 1 liter
• Een katoenen doek of koffiefilter
• Een elastiekje
• Flessen om te bottelen


Bereidingswijze


Stap 1: Thee bereiden
1. Breng het water aan de kook en voeg de thee toe. Laat 10-15 minuten trekken.
2. Voeg de suiker toe en roer goed door totdat deze volledig is opgelost.
3. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur.


Stap 2: Start de fermentatie
1. Giet de afgekoelde thee in de glazen pot.
2. Voeg de starter vloeistof toe.
3. Plaats de SCOBY voorzichtig boven op de vloeistof.


Stap 3: Afdekken en laten fermenteren
1. Dek de pot af met een katoenen doek en zet vast met een elastiekje.
2. Zet de pot op een warme, donkere plek (20-25°C).
3. Laat de kombucha 7 tot 14 dagen fermenteren. Hoe langer je wacht, hoe zuurder de smaak.


Stap 4: Bottelen en een tweede fermentatie
1. Verwijder de SCOBY en bewaar deze met wat kombucha voor de volgende batch.
2. Zeef de kombucha en giet ze in flessen.
3. Voeg eventueel fruit, kruiden of sap toe voor extra smaak.
4. Laat de flessen nog 3-5 dagen op kamertemperatuur staan om extra bruis te creëren (tweede fermentatie).


Stap 5: Koelen en serveren
1. Zet de flessen in de koelkast om de fermentatie te stoppen.
2. Serveer de kombucha koud en geniet van je eigen creatie!





Is kombucha gezond


Kombucha maakt een comeback. Tegenwoordig is deze gefermenteerde drank bijna overal verkrijgbaar, zowel in supermarkten als op zomerse terrassen. De echte liefhebbers bereiden het zelfs zelf. Het is een verfrissend, licht zuur drankje dat doet denken aan een gezonde frisdrank variant. Naast de smaak wordt kombucha vooral geprezen vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen. De drank zou oorspronkelijk uit het Verre Oosten komen, waar het bekendstond om zijn heilzame werking en zelfs de bijnaam "onsterfelijkheid thee" kreeg. Maar wat is kombucha nu precies? En is het echt gezond?


Wat is kombucha?


Kombucha is een gefermenteerde drank die wordt gemaakt van groene of zwarte thee. Voor het fermentatieproces heb je suiker en een startercultuur nodig, genaamd SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Deze cultuur lijkt op een rubberachtige pannenkoek, waardoor het soms ook wel “mushroom tea” wordt genoemd.


De fermentatie duurt ongeveer twee weken, waarbij de suiker volledig wordt omgezet in een probiotische drank met een frisse, licht zurige smaak. Je kunt ook extra ingrediënten toevoegen, zoals citroen, kurkuma of gember, om het smaakprofiel te verrijken.


Is kombucha gezond?


Hoewel er veel onderzoek is gedaan naar de gezondheidsvoordelen van kombucha, zijn niet alle claims wetenschappelijk bevestigd. Toch wordt kombucha vaak in verband gebracht met de volgende voordelen:
1. Gezonde darmflora
Een belangrijk voordeel van kombucha is de positieve invloed op de darmflora door de aanwezigheid van probiotische bacteriën. Regelmatige consumptie van probiotische voeding kan bijdragen aan een gezonder spijsverteringsstelsel.
2. Stimuleert de spijsvertering
De organische zuren in kombucha kunnen de spijsvertering bevorderen, vergelijkbaar met de werking van appelazijn. Dit kan het afbreken van vetten vergemakkelijken en de darmgezondheid ondersteunen.
3. Ontgiftende werking
Hoewel een gezond voedingspatroon de beste basis is, kan kombucha mogelijk bijdragen aan ontgifting door de aanwezigheid van gluconzuur, dat de lever helpt bij het afvoeren van giftige stoffen.
4. Mentale gezondheid
Kombucha bevat vitamine B1, B6, B12 en vitamine C, die mogelijk helpen bij het verminderen van stress en het ondersteunen van de mentale gezondheid. Ook de invloed op de darmflora kan een positief effect hebben op de geestelijke gesteldheid.
5. Antibacteriële werking
Kombucha bevat goede bacteriën die slechte bacteriën kunnen bestrijden, in tegenstelling tot antibiotica die vaak ook de goede bacteriën aantasten. Studies tonen aan dat kombucha effectief kan zijn tegen bacteriën zoals E. Coli en Salmonella.
6. Antioxidanten
Tijdens de energieproductie in het lichaam komen vrije radicalen vrij. De antioxidanten in kombucha, vooral wanneer bereid met groene thee, kunnen helpen deze schadelijke stoffen te neutraliseren.
7. Ondersteuning van het immuunsysteem
Door de aanwezigheid van vitamines en de verbetering van de darmgezondheid kan kombucha bijdragen aan een sterker immuunsysteem.


Kombucha en gewichtsverlies


Hoewel kombucha geen wondermiddel is om af te vallen, kan het bijdragen aan gewichtsbeheersing door het lage suikergehalte en de positieve invloed op de darmgezondheid. Ook het mentale welzijn dat kombucha ondersteunt, kan motiverend werken bij het nastreven van gezondheidsdoelen.


Conclusie: Is kombucha gezond?
Reageren alleen bij interesse.

Kombucha heeft zijn reputatie als "onsterfelijkheid thee" niet voor niets verdiend. Door de probiotische eigenschappen kan het bijdragen aan een gezonde spijsvertering, een sterke darmflora en zelfs een betere mentale gezondheid. Hoewel niet alle voordelen wetenschappelijk zijn bevestigd, maakt de combinatie van gezonde ingrediënten kombucha zeker het proberen waard voor liefhebbers van gefermenteerde dranken.