Paarse morgenster, al vóór de 17e eeuw in Nederland.

Paarse morgenster, Tragopogon porrifolius, ook
wel haverwortel genoemd, is een prachtige, tweejarige plant.

Oorspronkelijk komt Paarse morgenster voor in het Middellandse Zeegebied. Vóór de 17e eeuw werd de soort verbouwd als voedsel op voedselrijke, lichtere zeekleigebieden voornamelijk in Groningen en Zeeland, daarna is zij verdrongen door Grote schorseneer. Paarse morgenster, welke slechts in de vroege morgenuren bloeit, heeft zich weten te handhaven in bermen en op dijkhellingen en komt tegenwoordig ook voor in tuinen en plantsoenen. Gele morgenster groeit op matig voedselrijke gronden. Daar waar beide gebieden tezamen komen en beide soorten aanwezig zijn, kan de zalmkleurige kruising Tragopogon x mirabilis ontstaan. De bloei vindt plaats in de maanden mei en juni.

De hoogte wordt ongeveer 100 cm en de plant staat graag in de zon.

Het is een schitterende plant voor in de sier- en heemtuin! 

Onder de naam haverwortel wordt de paarse morgenster hoofdzakelijk gebruikt als wortelgroente.

De bladeren kunnen in salades worden verwerkt of op dezelfde manier als spinazie worden bereid en gegeten.

Ook wordt de paarse morgenster in de volksgeneeskunde gebruikt. 

Biologisch gekweekt en geleverd in p9 potje met biologische potgrond.