Bergsteentijm, blauw of wit (Calamintha nepeta)

Ecologisch geteelde planten, zonder gebruik van kunstmest of
chemische producten/ bestrijdingsmiddelen.
Eigenschappen:

• Vaste plant
• Zon
• Kalkgrond, droog
• Bloei: juni- sept
• Hoogte: 50 cm
• Kleur: blauw of wit (naar keuze)
• Winterhard

Calamintha nepeta ssp. nepeta of Calamintha nepeta ssp. white cloud
Dit meerjarig en winterhard kruid is, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, niet verwant met tijm. Bergsteentijm is eerder verwant met bonenkruid, oregano en munt.
Het is een aromatische plant die prachtig en uitbundig bloemt. Hierdoor wordt bergsteentijm dikwijls aangeplant in siertuinen. De bloemen zijn erg geliefd bij vlinders en bijen.
De bladeren en bloemen smaken pikant muntachtig en kunnen toegevoegd worden aan allerlei gerechten. Bergsteentijm is een veelgebruikt kruid in Sicilië, Sardinië, Toscane en Turkije, het is er gekend onder de naam ‘Mentuccia’. Het combineert goed met groenten en zeker met champignons. Het is lekker bij vis en vlees, geeft een pikante toets aan kruidenboter en je kan er natuurlijk ook een lekkere thee van zetten. In sommige landen rond de Middellandse Zee wordt het regelmatig gebruikt bij het inleggen van olijven.