2023 Bastian Wolber, Laisse Tomber Bourgogne & Bourgogne

Bastian Wolber verwierf de druiven voor zijn eerste "Bourgogne" wijn in het gebied van Maconnais en de Côtes du Couchois. In beide percelen spreken we over wijngaarden die in de jaren 70 zijn aangeplant, maar met een morfologisch verschil tussen de twee: in de Maconnais, en meer specifiek in het dorpje Plottes, is de ondergrond vooral zandige kalksteen, terwijl in het gebied Cote Chalonnaise de bodem rijk is aan ijzer en rust op een laag graniet.
De trossen werden met de hand geplukt en apart vergist. Hierop volgde een semi-carbonische maceratie van ongeveer een week in kleine kuipen zonder toevoeging van CO2. De alcoholische gisting begon door de trossen lichtjes te kneusen, waarna ze werden geïnoculeerd met een pied de cuve. Het mengsel werd voorzichtig geplet voordat de gisting was voltooid en de kap naar verloop van tijd werd bevochtigd. Dit proces duurde ongeveer twee weken, waarna we doorgingen met persen in een verticale pers. De malolactische gisting vond plaats in houten vaten.
Het rijpen in houten vaten van 228L en 350L duurde ongeveer anderhalf jaar. De wijn werd niet gefilterd noch geklaard. Er werd geen zwaveldioxide toegevoegd en het totale zwaveldioxide bleef onder de 10 mg/l.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.