2022 Vincent Dancer, Bourgogne Blanc, Pommard Les Perrieres

De bekendste toepassing ervan is in twee van de meest eigenzinnige wijnen van Frankrijk, de Sherry-achtige Vin Jaune en de zoete, geconcentreerde Vin de Paille. Beide uit de oostelijke Jura-regio.
Savagnin Blanc komt ook voor in de mousserende en droge witte wijnen van Jura, waar het vaak wordt gemengd met de beter bekende druivensoort Chardonnay, die nu ongeveer de helft van het wijngaardgebied van Jura uitmaakt.
De naam Savagnin is synoniem geworden met Vin Jaune. Deze wijn wordt gedurende meerdere jaren gerijpt in eikenhouten vaten onder een natuurlijke film van flor-gist. Tijdens deze rijpingsperiode ontwikkelt de wijn rijke, nootachtige smaken (vergelijkbaar met de fino Sherry's van Jerez). Daarnaast krijgt de wijn de diepe gele kleur die haar naam geeft.
De mooiste voorbeelden van Vin Jaune komen uit de wijngaarden van Château-Chalon in het Jura. Als zodanig zijn het waarschijnlijk de beste Savagnin-wijnen die ergens gemaakt worden.
Vin de Paille, ook een belangrijke wijnstijl uit de Jura, wordt gemaakt van druiven die enkele weken (of zelfs maanden) zijn gedroogd om hun suikers en smaken te concentreren. Deze wijnen werden traditioneel gemaakt van druiven die op los geweven matten van stro (paille) werden gedroogd, wat de naam heeft doen ontstaan.
Deze wijnen worden geproduceerd door mutage (toevoeging van alcohol aan het wijnmost om de gisting te stoppen) en hebben over het algemeen een alcoholgehalte van 15 tot 20 procent. Savagnin-gebaseerde Vin de Paille heeft geen toegewijde aanduiding, maar kan worden geproduceerd onder de appellaties Côtes du Jura en Arbois.
Net aan de overkant van de Alpen van Jura, in de hooggelegen wijngaarden van Wallis, Zwitserland, heet Savagnin Blanc ook wel Heida en Paien. Het wordt gebruikt om verfrissend knisperende, droge witte wijnen te maken, die sterk verschillen qua karakter van de typische Jura-bottelingen.
Lang werd gedacht dat Savagnin ook groeide in de wijngaarden van Ayze in Savoie (oost-Frankrijk), onder de naam Gringet. DNA-analyse heeft nu bevestigd dat Gringet een aparte druivensoort is.
Savagnin staat centraal in verschillende misverstanden en fouten bij identificatie. In Australië bleken enkele van de vroege importen van "Albariño" in de jaren 2000 Savagnin te zijn. Het wordt nu gedacht dat "Albariño-domeinen" in Galicië ook Savagnin en Caino Blanco bevatten.
Terwijl de laatste fout door de Spaanse autoriteiten werd toegeschreven aan het verkeerd labelen van een stek, kan het grootste deel van de problemen, over het algemeen, worden toegeschreven aan de leeftijd van Savagnin Blanc. DNA-onderzoek dat in 2019 werd gepubliceerd, bevestigde dat een 900 jaar oude druivenpit die in Orléans, Midden-Frankrijk, werd gevonden, genetisch identiek was aan de moderne Savagnin Blanc. Dit toont aan dat de wijnstok al minstens zo lang wordt verbouwd met behulp van stekken afgeleid van een oervorm.
Omdat het een oude variëteit is, heeft het veel tijd gehad om clonaliteit te ontwikkelen, met variaties in besgrootte en kleur, druivengroei, bladvorm, aroma en zo verder. Dit betekent niet alleen dat bevestigde Savagnin sterk kan variëren in karakter, maar ook dat veel variëteiten met andere namen hetzelfde DNA delen.
In feite is Savagnin Blanc (ook bekend als Traminer) slechts een van de verschillende 'Savagnin'-druivensoorten. Its aromatische, roze huid, met kruidige geur gemuteerde Savagnin Musqué staat beter bekend als Gewurztraminer. Savagnin Rosé is de niet-aromatische roze huidversie. De drie worden vaak door elkaar gehaald in Elzas en andere gebieden.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.