2017 Vincent Dauvissat, Séchet - Chablis 1er Cru - 2 Fles

Vincent Dauvissat is een van de meest prestigieuze producenten uit de Chablis-regio in Noord-Bourgondië. Het is een familiebedrijf dat sinds 1931 wijn verkoopt onder de familienaam. In 1976 begon Vincent zijn vader René Dauvissat te helpen, en hij heeft sindsdien het overgenomen. De wijnen kunnen worden gebotteld als Vincent Dauvissat of Domaine Dauvissat-Camus – de laatste verwijst naar bredere familiebezittingen die door Dauvissat worden bewerkt en geproduceerd.
Chablis staat over het algemeen bekend om zijn staalachtige, frisse wijnen die van Chardonnay worden gemaakt. De bodem van de beste wijngaarden is Kimmeridgisch, een mineraalrijke klei met een aanzienlijke kalkgehalte, gevormd door een hoge dichtheid van mariene fossielen.
Vincent Dauvissat heeft wijngaarden in twee Grand Cru-streekgebieden: Les Clos en Les Preuses. Daarnaast beschikt Dauvissat over vier premier cru-sites: Séchet, Vaillons, Montmains en de beroemde La Forêt (geëtiketteerd door Dauvissat als "La Forest"), waarvan de kwaliteit in goede jaren kan aansluiten bij die van de grand crus.
Dauvissat produceert ook een Villages Chablis en een Petit Chablis. De kleine omvang van de basis Chablis van Dauvissat (aan de tegenovergestelde zijde van de vallei van wijngaard La Forêt) en de daardoor beperkte productie betekenen echter dat het één van de moeilijkste wijnen is om te vinden.
Het fruit wordt op een natuurlijke boerderij geteeld en met de hand geoogst. Er wordt geen ontsteling gedaan (de wijnen worden allemaal als hele trossen geperst) en malolactische fermentatie vindt spontaan plaats.
Wintertemperaturen laten de tartaraten uit de wijn neerslagen en daarnaast worden de wijnen niet gefinisht. Onconventioneel voor Chablis stelt Dauvissat het bâtonnage (regelmatig roeren van de gistcellen) niet in.
Vincent Dauvissat is ook een van de weinige Chablis-producenten die eikenhouten vaten gebruikt tijdens de élevage (de rijping van de wijn in de kelder), hoewel de gebruikte vaten 6-8 jaar oud zijn. Men gelooft dat eikenhout essentieel is voor het ontwikkelen van het lichaam en de structuur van de wijn, maar oude vaten worden gebruikt zodat de smaakkenmerken niet worden beïnvloed.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.