2020 Jean-Marc Pillot - Chevalier-Montrachet Grand Cru - 1

Rare Chevalier 2020 van Jean Marc Pillot
Domaine Jean-Marc Pillot is een wijnproducent gevestigd in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune subregio van Bourgondië. Het wordt vooral geassocieerd met witte wijnen van de Chardonnay-druif, hoewel het ook rode wijnen maakt van Pinot Noir in zowel Chassagne als het naburige Santenay. Het landgoed staat officieel bekend als Domaine Jean Pillot. Jean-Marc, wiens naam prominenter op de etiketten staat, nam in 1991 het roer over van zijn vader Jean.
Er is ongeveer 11 hectare (27 acres) wijngaarden op het landgoed die ongeveer twee derde van de productie leveren, terwijl aangeschafte druiven de rest verzorgen. De wijngaarden zijn verspreid over Chassagne-Montrachet, met percelen ook in Puligny-Montrachet, Santenay en Meursault.
De hoogtepunten van Pillot zijn de bezittingen in verschillende Chassagne-Montrachet Premier Cru-percelen, waaronder Cailleret, Morgeot Les Fairendes (zowel rood als wit), Les Vergers en Les Chevenottes.
Jean-Marc Pillot gebruikt traditionele wijngaardpraktijken, met dichte plantages en het verwijderen van knoppen, bladeren en af en toe groene oogsten om de oogstgrootte te beperken. De wijngaarden worden geploegd en er worden geen herbiciden gebruikt. Alle oogsten worden met de hand gedaan.
De meeste witte wijnen worden gefermenteerd en gerijpt in eikenhouten vaten, met tot 30 procent nieuw eikenhout, afhankelijk van de jaargang en appellatie. Ze rijpen op fijne droesem gedurende 12 maanden, daarna worden ze uit het vat overgeheveld naar roestvrijstalen tanks voor zes maanden om natuurlijk te klaren en de noodzaak voor koude stabilisatie te vermijden.
Pinot Noir wordt ontstampt en ondergaat een korte koude maceratie voorafgaand aan de fermentatie, met dagelijkse onderdrukken in de eerste week, daarna worden er pump-overs gedaan voor de rest van de tijd.
De rode wijnen rijpen 12 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door zes maanden in roestvrij staal. Ongebruikelijk is dat elk vat is gemaakt van een combinatie van stroken uit verschillende Franse bossen, wat resulteert in een consistente, complexe smaak.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.