Industriële gnocchi-machine van het merk Italgi.

Italgi is een bekende fabrikant van professionele pasta- en gnocchi-machines die veel worden gebruikt in restaurants en pasta-productiebedrijven.

Wat deze machine doet
• De machine perst aardappeldeeg door een matrijs.
• Het deeg wordt automatisch in kleine stukjes gesneden.
• Daardoor ontstaan gnocchi of andere korte pasta-vormen.

Hoe het werkt
1. Bovenin gaat aardappel/gnocchi-deeg.
2. De pers (witte schijf) duwt het deeg naar beneden.
3. Het deeg gaat door een vormplaat (matrijs).
4. Onderaan snijdt een mechanisme de stukjes op lengte → gnocchi.

Dit type machine kan vaak ook maken:
• gnocchi
• cavatelli
• chicche
• kleine pasta-vormen (met andere matrijzen)