Een eerste editie uit 1662 van Le Maistre d’Hostel en de koninklijke tafelofficieren door L’Escole Parfaite des Officiers de Bouche, met houtsnede-illustraties in een lederen binding.



De perfecte school voor officieren van de keuken – Jean Ribou, Parijs, 1662 – Eerste editie

Zeldzame eerste editie van een van de vroegste en belangrijkste Franse culinaire en huishoudelijke handleidingen, gedrukt in Parijs met koninklijk privilege in 1662.

Dit werk is verdeeld in verschillende secties, elk gewijd aan een andere 'koninklijke tafelofficier'.

de gastheer

- Le Grand Escuyer-Tranchant (de meester-snijder), met geïllustreerde instructies voor het snijden van vis, schaaldieren en vlees.

- Le Sommelier Royal (wijnservice, linnen en tafelarrangementen)

- Le Confiturier Royal (confiserieën, gekonfijte vruchten, confituren, compotes, dragées)

Le Cuisinier Royal (ragouts, vlees, sauzen, banketten)

- Le Patissier Royal (gebak, biscuits, macarons, marsepein)

Met talrijke charmante houtsneden, waaronder snijdiagrammen, fruit- en groentesculpturen, tafeldecoraties en het vouwen van servetten.

Dit is een mijlpaal in de codificatie van de Franse culinaire praktijk en service, een belangrijke voorloper van haute cuisine en service à la française.

Kopieën van deze eerste editie uit 1662 zijn uitzonderlijk zeldzaam; momenteel is geen exemplaar geregistreerd op de markt of in recente veilingresultaten.

Moderne volledige leren binding, verheven banden, verguld op de rug.
16 x 11 cm., 494 pagina's + inhoudsopgave.

Onvolledig: titelpagina ontbreekt; pagina's 15–32 ontbreken. Bindwerk versleten met beschadigingen; hoeken en randen afgesleten; sommige bladeren met randslijtage, scheuren en vlekken die passen bij leeftijd en gebruik; marges ingekort in de tekst.

Ondanks de fouten zijn de tekst en illustraties grotendeels leesbaar.

Een zeer zeldzaam en belangrijk kookboek, waardig voor professionele restauratie.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.