Deze geïllustreerde uitgave van Urbain-Dubois met École des Cuisinières biedt 1600 recepten en 500 figuren in de tekst, een waardevol historisch referentiekader voor liefhebbers van negentiendeeeuwse Franse keuken.



Bel exemplaar van dit referentie kookboek, uitgegeven door Urbain-Dubois, een Franse chef uit de XIXe eeuw, vooral bekend om zijn werken die zijn uitgegroeid tot klassiekers in de culinaire kunst.
Vermelding van de zevende editie, na de eerste van 1871.

Omgeven door een mooi titel-frontispice en twee fraaie losbladige gravures die een diner tonen, geserveerd op de Franse wijze en op de Russische wijze. Bevat 1600 recepten, vergezeld van 500 zwart-witte illustraties in de tekst.

Bewaar in een mooie leren band van volle perkaline rood, met koud geperste randen en hoekversieringen die de platen omlijsten, titel in gouden letters op de rug en in het midden van de eerste plaat. Platte rug versierd met nep-cassons in koud geperste stijl. Gouden randen.
Voorbeeld in goede algehele staat. Rug en scharnier licht fragiel. Doek licht geschuurd bij de randen (licht gescheurd); en bij de hoeken, enkele vlekken op de platten. Titel vervaagd. Rug versleten. Binnenkant fris en schoon, licht vergeeld editiemateriaal, vrij van vlekken.

Perfect exemplaar

Urbain Dubois staat nog steeds bekend om het verspreiden van de Russische service in Frankrijk, waarbij de gerechten vooraf worden gesneden en in volgorde worden gepresenteerd aan de gasten die rond een tafel zitten. Hij viel ook op door zijn presentatie van gerechten op sokkel, waarvan de illustraties zijn werken sieren.

Urbain-Dubois
School voor koks, elementaire, economische methoden (keuken, banketbakkerij, kantoor), keuken voor zieken en kinderen.
1600 recepten, 500 tekeningen door Urbain-Dubois.
Zevende editie, in Parijs bij E. Dentu, uitgever, 1889.
Fort in-8 (20,5 x 15 cm); 692 bladzijden


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.