An Amish table Phyllis Pellman Good uitg Good Books 1994

An Amish table Phyllis Pellman Good
uitg Good Books 1994
Engelstalig
Hoe hebben de Amish een herkenbare voedseltraditie ontwikkeld en in stand gehouden? Met hun duurzame landelijke levensstijl hebben de Amish een productieve relatie onderhouden met hun tuinen en velden. Met hun grote uitgebreide families hebben ze niet alleen de liefde voor bepaalde gerechten aan hun kinderen kunnen overbrengen, maar ze hebben hun dochters ook kunnen laten zien hoe ze die specialiteiten kunnen maken, waarvan er vele het beste worden geleerd door te "voelen" in plaats van door een kookboek te lezen.

Bovendien ondersteunt hun actieve gemeenschapsleven de voortzetting van een voedseltraditie - op verzamelde tijden verschijnen favoriete gerechten, die het evenement ondersteunen, of het nu een schoolpicknick, een begrafenis of zusterdag is.

Een Amish-tafel bevat oude recepten, maar ze zijn geschreven om te worden begrepen en gebruikt door mensen zonder het voordeel van de geschiedenis van deze mensen of de aanwezigheid van een ervaren kok. Hier is dus de mogelijkheid om goed voedsel te maken - niet chique, maar substantieel; meer stevig dan delicaat; afgestemd op de seizoenen.