SAUZEN en SOEPEN - Erik van Loo

SAUZEN en SOEPEN - Erik van Loo

Hardcovers in uitstekende conditie.

SOEPEN
Soepen is een kookboek, inspiratiebron en naslagwerk over soepen en bouillons. Het boek is van de hand van top kok Erik van Loo. Zijn motto: zelf getrokken bouillon is de beste basis voor een goede soep! Alle recepten komen daarom voort uit een basisbouillonstelsel: zes basisbouillons met verschillende maten van kracht (van groentebouillon tot ossenstaartbouillon). Ook geleien, sauzen, ragouts en soepgarnituren komen aan bod. De gerechten hebben pure, echte smaken en zijn geïnspireerd op Limburgse familierecepten en signatuurgerechten van restaurant Parkheuvel. Van een fazantenbouillon tot mosselen met saffraan en kreeftencrèmesaus. Het kookboek is geschreven voor zowel de thuiskok, leerling-kok of professionele chef; de 48 recepten variëren in moeilijkheidsgraad. Let wel dat er af en toe prijzige ingrediënten worden gebruikt, zoals kreeft of kaviaar. Een prachtig boek voor iedereen die van soep houdt en zijn soepvaardigheden naar een hoger niveau wil tillen.

SAUZEN
Dit is een boek over de weg die een saus aflegt om saus te worden - een saus van Erik van Loo. Het is een zoektocht naar smaak, via de smaakpapillen van Erik.

Een tocht die begint met het kiezen van de juiste ingrediënten en die de lezer de keuken in trekt van Parkheuvel: het domein waar de creativiteit van de meesterkok uitmondt in de mooiste en lekkerste gerechten.

De recepten in dit boek zijn bedoeld voor serieuze (amateur)koks, kookscholen en iedereen die graag wil koken. De gerechten zijn omgezet in toegankelijke, maakbare receptuur die klopt, aangevuld met stap-voorstap fotografie.

Verzenden is op eigen risico.