Dick E.H. de Boer - Emo's reis€ 12,50
Niven Kunz - NIVEN 80/20 - kookboek - gesigneerd
€ 7,50
Ophalen of Verzenden
60sinds 22 mei. '25, 16:36
Kenmerken
ConditieZo goed als nieuw
Jaar (oorspr.)2013
AuteurNiven Kunz; Felicia Alberding
Beschrijving
80 procent groenten / 20 procent vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak
Taal: Nederlands; Vlaams, harde kaft
Contributors: Lars Hamer
80% groenten / 20% vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak
Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is nog maar net 33 jaar en al bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Vlees en vis beperkt hij tot het hoognodige. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het allerleukste vindt.
Het seizoen en het marktaanbod bepalen zijn menu en inspiratie haalt hij uit zijn eigen 'achtertuin': het Westland, Midden-Delfland en het Groene Hart. En dan kom je dus op gerechten als kervelwortel met buikspek, soezen van zwarte olijf, peentartaar met coquille, snijboon á la Carbonara en macaron van rode biet, blauwe bes en pure chocolade.
Niven laat ook zien hoe je 80/20 breder kunt toepassen...
Taal: Nederlands; Vlaams, harde kaft
Contributors: Lars Hamer
80% groenten / 20% vlees of vis uit de sterrenkeuken van een groentefreak
Wat goed is, komt snel. Niven Kunz is nog maar net 33 jaar en al bijna 10 jaar in het bezit van een Michelinster. Niven staat voor 80% groenten en 20% vlees of vis. Voor hem is deze 80/20-filosofie helder én logisch; in zijn keuken gaan groenten altijd voor. Vlees en vis beperkt hij tot het hoognodige. Niet alleen omdat hij dit beter vindt, vooral omdat hij koken met groenten het allerleukste vindt.
Het seizoen en het marktaanbod bepalen zijn menu en inspiratie haalt hij uit zijn eigen 'achtertuin': het Westland, Midden-Delfland en het Groene Hart. En dan kom je dus op gerechten als kervelwortel met buikspek, soezen van zwarte olijf, peentartaar met coquille, snijboon á la Carbonara en macaron van rode biet, blauwe bes en pure chocolade.
Niven laat ook zien hoe je 80/20 breder kunt toepassen...
Advertentienummer: m2270876345
Populaire zoektermen
wannee kookboek in Kookboekenkeijner kookboek in Kookboekenkookboek gesigneerdsnelkookpan kookboek in Kookboekenkookboek amsterdamse huishoudschool wannee in Kookboekenleffe kookboek in Kookboekenoma keasberry in Kookboekenblauw kookboek in Kookboekenairfryer kookboeksterk in de keuken kookboek in Kookboekenindorock kookboekcon amore kookboek in Kookboekenmargriet kookboekKookboeken in Boekenmicroserverplatenspeler rekamstradpaarse bloempotbobike regenhoes1060 3gbhouten wagenwielalign gp780opel velgen 4x100 in Banden en Velgenbeddengoed partij