The Oxford Companion to Food

Alan Davidson

The Oxford Companion to Food

Oxford University Press
Gebonden hardcover met stofomslag, 1999, XX + 890 blz, 28,5 x 22,5 x 5,5 cm, illustrations by Soun Vannithone, lichte verkleuring aan randen, verder prima staat

Deze Companion staat boordevol met zo’n 2650 prachtig geschreven artikelen van A tot Z, waaronder meer dan 40 achtergrondartikelen over basisvoedsel. Het merendeel ervan is geschreven door de beroemde publicist Alan Davidson, en er zijn aanvullende artikelen van meer dan vijftig specialisten uit verre landen zoals de Filipijnen, Noorwegen en Australië.
De dekking is spectaculair, met een zeer uitgebreide behandeling van voedingsmiddelen en voedselproducten en hoe ze te gebruiken. De Companion behandelt werkelijk alles: plantaardige producten, vlees, gevogelte, zuivelproducten, noten, vis en alle zeevruchten, granen en exotische gerechten.
Davidson onderzoekt beroemde gerechten van over de hele wereld - van cassoulet, croque-monsieur en couscous tot spam, sorbet en sonofabitch stoofpot. Er zijn meer dan 140 artikelen over nationale en regionale keukens, variërend van de Cajun-keuken tot de gerechten van de Pennsylvania Dutch. Zelfs Antarctica is opgenomen in dit unieke panorama. Andere onderwerpen die uitgebreid aan bod komen, zijn onder meer voedselconservering, culinaire termen, voedingswetenschap en dieet, kookboeken en hun auteurs, en de rol van voedsel in cultuur en religie. Het boek is verrijkt met 175 prachtige illustraties van gerechten van de Laotiaanse kunstenaar Soun Vannithone, variërend van geruststellend vertrouwd tot bizar en zeldzaam. Het alledaagse en het exotische lopen door elkaar heen, waarbij het alledaagse (appels, abrikozen) en het exotische (akee, ambarella, baobab) naast elkaar voorkomen.

Verzendkosten € 5,00 (via afhaalpunt DHL of Mondial Relay) / € 6,50 (direct)

Aangeboden door Boekenmarkt PK Woensdrecht